【アルバイトを充足させたい】 良い人材を採用したいというのはすべての店長の願いだと思います。 良い人材が欲しいと願う前に「今のメンバーで勝ち抜いていくこと」と自分自身の努力でお店を成長させていくと腹をくくることは必要です。 そして、成長させる…

こんにちは、はんたんです。@hantan2020 伝えたい事は、なかなか伝わらないが、伝えたくない事はすぐ伝わる。 SNSが普及してからこのスピードは年々早くなっている。しかも、悪い情報ばかりが早く伝わる。 おそらく悪い情報の方が、人々にとって面白かったり…

こんにちは、はんたんです。@hantan2020 生産性を考える上で重要な概念にボトルネックがあります。 仕事全体のスピードは、一連のプロセスの中で最もスピードが遅い箇所に制約を受けるという考え方です。 飲食店でいえば、お店に入って、料理がなかなかでて…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 人生ずっと順風満帆というわけにはいきません。 すべての人に様々な壁が立ちはだかり、そのたびに挫折しては立ち上がることの繰り返しでしょう。 挫折したまま立ち上がる事ができなければ、そこですべては終…

おはようございます。はんたんです。@hantan2020 論理的思考 会議で、具体的な見解が欲しい場面で、その発言があいまいだったり、発言内容が薄いってことありませんか。 社会人として話すにしても書くにしても理路整然とした論理構成を求められます。 発言内…

こんにちは、はんたんです。@hantan2020 昔は、 飲食店では売上を上げるために24時間営業や年中無休は当たり前になっていた。最近では、人手不足や人件費の高騰、働き方改革により多くの企業が、定休日や営業時間の短縮など従業員にとってより働きやすい環境…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 人は、どう教えられるかによって出す結果は変わります。 つまり、スタッフのポテンシャルを生かすも殺すもそこに大きな影響を及ぼすのはやはり教え手（店長）の存在が大きい。 店長は、日々のスタッフの行動…

おはようございます。はんたんです。@hantan2020 お店では、お客様やスタッフとうまく付き合っていくためにコミュニケーションは必要不可欠です。 うまく付き合っていける人もいれば、どんなに頑張っても無理な人がいます。 仕事を円滑に進めるには苦手な相…

おはようございます。 最近、すっかり野村克也さんの著書にハマっているはんたんです。@hantan2020 www.hantan2020.com 野村流の人の育て方 「足りないものを気付かせる」 には、とても感銘を受けました。 今日は、野村流の人材育成術についてご紹介していき…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 皆さん、1日を振り返ってみて下さい。 多くの人は、本来やらなくてもよかった仕事にも多くの時間をさいているのではないでしょうか。 今日は、無駄な仕事を少しでも削減できるTipsについて書いていきたいと…

こんにちは、はんたんです。@hantan2020 水は方円の器に随う 器(指導者)が、四角ければ水(組織)は四角く、円ければ円く、指導者しだいでどうにでも変わってしまうものである 組織は、リーダーの力量以上には伸びない。 つまり、店長以上にスタッフは伸びない…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 店長としてネガティブな事を言わないというのはとても大切な事です。 なぜなら、口にした言葉は魂となってその人の心に宿るからです。 「ダメだ！ダメだ！」ってそんな事ばかり言っていたらその通りになりま…

毎日、店長はすることが山のようにあって時間が足りないのではないでしょうか。 何とかこなそうとしても新たな仕事や用事が山のように押し寄せてきてとてもやりきれないのではないでしょうか。それどころかやり残したことの方が多いのではないでしょうか。 …

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 店長としてお店を運営していればスタッフに注意をしなければいけない場面は必ずあります。 できていないこと、間違っていることを見過ごしていては、スタッフもお店も育ちません。 かといって厳しく注意をし…

怒りをうまくコントロールすることでエネルギーやモチベーションに 変えることもできるのです。それが、アンガーマネジメントです。 怒ることは、イメージとしてあまりよくないと感じる人が多いです。 しかし、怒るべきことは怒る。怒らなくていいことは怒ら…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 もうそろそろ学生は卒業シーズンですね。 飲食店ではスタッフの入れ替えの時期になります。 ずっと頑張ってくれていたスタッフの卒業は本当に寂しいですね。 でも、新しいスタッフも入りお店の雰囲気もガラ…

一言で売上アップと言っても様々な方法があります。 全ての事を一度にすることはできないので、その中で優先順位を付ける必要があります。 その優先順位付けの大原則は、「お金（経費）がかからないことで且つ費用対効果の高いことから始める」ということで…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 私は、ビジネスにおいて、いや能力や人の成長に関してむしろ人生で起こることすべてに関してポジティブで楽しく、そして結果を出していきたいと思っていますが、この楽しく成功する思考というのは、正しい思…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 最近、バイトテロについてのニュースが多い。 テレビでも多くの人がコメントしているが 現場を知らない人の意見は本当に参考にならない。 1人でできるビジネスだとこういう問題は起らないだろうが、飲食店で…

おはようございます。はんたんです。 今日は、野村克也の野球論を活かした店舗運営について書いていきます。 【経歴】 １９５７年に本塁打王のタイトルを獲得、以降、毎年のようにタイトル を獲得し１９６５年には戦後、初の三冠王に輝く。 しかし、同時期に…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 いきなりですが、マクドナルドを利用した事はありますか？ おそらくほとんどの方が一度は利用されたことがあると思います。 『ご一緒にポテトはいかかがですか』 マクドナルドで注文する際に店員さんに言わ…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 今日は、少しネガティブなお話「人が 辞める気持ち」について書いていきます。 店長が聞きたくない言葉ＢＥＳＴ３に必ず入る言葉は 「辞めたいんですけど」 ではないでしょうか。 この言葉だけは何年店長し…

こんにちは、はんたんです。 @hantan2020 店舗というのは良いチームを作ることができれば成功し、逆にチーム作りで苦戦しているうちは、軌道に乗る事はないということです。 そういう意味では、強いチームをつくることは、最大の経営課題であると言えます。 …

今日、月曜の朝を元気にする方法をご紹介します。 なぜ月曜の朝なのか？？ 厚労省の調査によると 「月曜日の朝がサラリーマンの自殺件数がもっとも多いらしいです」 責任が、あるポジションをまかされている人ほど月曜日に加わるストレスが大きいのだと思い…

こんにちは、はんたんです。 @hantan2020 ビジネスの世界で結果を残すには、高い技術力や知識が求められますがやはり、これらを最大限に引き出すには「マインドを養うこと」は 不可欠です。 今日は、イチロー選手からビジネスマインドの作り方について書いて…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 上司からお前のしているのは作業だ！もっと仕事をしろってよく言われました。 一体、仕事って何？作業って何？ 今回は、「仕事」と「作業」の違いについて書いていきたいと思います。 www.hantan2020.com 【…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 以前、仕事で愚痴、泣き言、言い訳は不要だという事を書きました。 www.hantan2020.com 今回は、店長（リーダー）として、そして人として使わない方がいい２つの言葉について書いていきたいと思います。 ２…

こんにちは、はんたんです。 @hantan2020 店長とスタッフのコミュニケーション不足やギャップがスタッフの退職へと繋がります。 卒業や進学、就職といった理由以外の計画外の退職者をゼロにするには常日頃のコミュニケーションが非常に大切です。 今日は、店…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 最近は、あおり運転などすぐにキレる人が多く本当に怖い世の中です。 以前は、私もお店では、スタッフにすぐキレる、家では子供にも・・・そんな自分が本当に嫌いでした。 今では、あまりイライラしなくなっ…

こんにちは、はんたんです。 @hantan2020 原価率とは、売上に対して、その売り上げた商品（飲食店の場合、料理や飲み物のことです）を作るためにかかった材料費の合計（原価）がどのくらいの割合を占めているかを表した数値のことです。 今日は、原価率につ…