こんにちは、はんたんです。@hantan2020 昔は、 飲食店では売上を上げるために24時間営業や年中無休は当たり前になっていた。最近では、人手不足や人件費の高騰、働き方改革により多くの企業が、定休日や営業時間の短縮など従業員にとってより働きやすい環境…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 皆さん、1日を振り返ってみて下さい。 多くの人は、本来やらなくてもよかった仕事にも多くの時間をさいているのではないでしょうか。 今日は、無駄な仕事を少しでも削減できるTipsについて書いていきたいと…

一言で売上アップと言っても様々な方法があります。 全ての事を一度にすることはできないので、その中で優先順位を付ける必要があります。 その優先順位付けの大原則は、「お金（経費）がかからないことで且つ費用対効果の高いことから始める」ということで…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 私は、ビジネスにおいて、いや能力や人の成長に関してむしろ人生で起こることすべてに関してポジティブで楽しく、そして結果を出していきたいと思っていますが、この楽しく成功する思考というのは、正しい思…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 最近、バイトテロについてのニュースが多い。 テレビでも多くの人がコメントしているが 現場を知らない人の意見は本当に参考にならない。 1人でできるビジネスだとこういう問題は起らないだろうが、飲食店で…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 いきなりですが、マクドナルドを利用した事はありますか？ おそらくほとんどの方が一度は利用されたことがあると思います。 『ご一緒にポテトはいかかがですか』 マクドナルドで注文する際に店員さんに言わ…

こんにちは、はんたんです。 @hantan2020 原価率とは、売上に対して、その売り上げた商品（飲食店の場合、料理や飲み物のことです）を作るためにかかった材料費の合計（原価）がどのくらいの割合を占めているかを表した数値のことです。 今日は、原価率につ…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 店長の悩みの大半が、人間関係です。そこから生じるコンフリクトへの対応は店長の重要な仕事の１つです。今日は、そんなコンフリクトについて書いていきたいと思います。 ※コンフリクトとは、一般に対立・衝…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 私は、本当に自分の性格が嫌です。 中でも一番嫌いな所は、気にしすぎる所です。 良く言えば、人への気遣いができる。悪く言えば単なる心配性です。 昔はそうじゃなかったけどだんだんその傾向が強くなって…

学生スタッフと就職の話をすると飲食店の店長は絶対いやですね～とほぼ１００％言われます。悲しいと思う一方で、それだけ大変に見えているのだと思います。 私も過去何度もこんな仕事もう無理だと思いながらもまだ店長職を続けています。いったいなんでだろ…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 この世の中には、たくさんの飲食店があります。 『飲食店の経営は難しい』とよく言われます。オープンして３年以内に７割が潰れるとまで言われています。 その中でも継続して経営をされている繁盛店は、いっ…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 今回担当しているお店は、売上苦戦店舗です。どうすれば改善できるのか本当にわからない。安売りをすれば、客数は増えるが利益はとれない。利益がとれなければそれはビジネスではない。 私には、コピーライ…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 スタッフ不足は、店長の悩みＴＯＰ３に入るでしょう。スタッフ不足は、一緒に働いているスタッフや売上にもすぐにネガティブな影響あたえるので非常に深刻な問題です。 コンビニ、スーパーもどんどんセルフ…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 今回は、他業種からの学びをテーマにして書いていきたいと思います。 前回は、ライザップについて少し書きました。 www.hantan2020.com レシート１０円で買い取ります ワンファイナンシャルＣＥＯの山内奏人…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 最近、店舗業務が忙しすぎてなかなかブログの時間がとれませんでしたが今日で記事の合計が１００となりました。 始めたときは、３日坊主で終わるかもと正直思っていました。継続は力なりですね！！ 今回は、…

いきなりですが問題です。 【問題】 価格1本1000円の焼酎を、Ａ店は5本セットで14％引きで販売 Ｂ店は5本買うと1本無料に、仕入れ価格は両店750円です。 さて、販売の仕方が違うＡ店とＢ店、はたしてどちらが儲かるでしょうか！？ 【説明】 Ａ店は、5本1セッ…

『いつもきれいにしておけばお客さまは汚さない ｂｙウォルト・ディズニー』 いつも綺麗にしておけば、お客様は汚さない。でも汚いままにすればお客様はごみを ますます捨てます。 ディズニーランドにはさまざまなアトラクションがありますが、そういうこと…

おはようございます。はんたんです！！ @hantan2020 GWも終わりこれからお客様の財布の紐もかたくなりこれからが店舗のコストコントロールも含めて店長の腕のみせどころだと思います。 繁忙期が終わってもやる事が山積みでやはり店長は大変だなと改めて思い…

私の尊敬する経営者、稲盛和夫さんのフィロソフィーを今日は紹介していきます。 稲盛さんは、経営破綻した日本航空の会長に就任後、「ＪＡＬフィロソフィ」を策定させ、社内に浸透させました。これが日本航空の体質を変え、再建の成功を支えました。稲盛さん…

もう少しで大型連休のゴールデンウィークですね。大半の方がうれしい連休ですが、サービス業をしている人にとってはとても大変な時期になります。 私は、来週からゴールデンウィークを前に店舗を異動することになりましたので今日は、新しいお店に着任したら…

おはようございます。はんたんです。 @hantan2020 今日は、信頼関係の築き方について書いていきます。 【目次】 ①信頼は自らの内に築く ②努力すれば信頼関係は築ける 最後に ①約束を必ず守る ②人の為に行動する ③相手のことを知る努力をする ④高いオペレーシ…

あなたのお店では、アルバイトスタッフの評価に関してどのように行っていますか。 また、時給はどのように決めていますか。 「長く勤めてるから時給を上げてあげる」「欠勤をしなければ時給を上げてあげる」 「頑張っているから時給を上げてあげる」様々な時…

マクドナルドの創業者レイ・クロックは言いました。 『今日来られたお客様は、明日来ないかもしれない。 今、何をするかそれがビジネスのすべてである。』 この考え方は、商売の基本だと思います。 【目次】 サービスについて ①不快にするサービス（店番をす…

【目次】 とにかく動く事が大切！！ 行動なしで何か成果が出ることはまずない！！ 自分一人で出来る事は限られている とにかく動く事が大切！！ 前回の『諦めたときすべては終わる』で、店長は諦めない気持ちがなくてはならないという事を書きました。これは…

フリーのアクセス解析してみませんか？ // www.hantan2020.com 【目次】 ①店長の仕事内容 ≪人材育成≫ ≪ＱＳＣ基準≫ ≪セールス獲得≫ ≪利益獲得≫ ②店長の仕事のポイントは以下の７つ ③店長が会話の際に心がけないといけない事 ④マネジメント能力 ①店長の仕事内…